酒石酸為什么會形成DL-酒石酸？

由于酒石酸的分子結(jié)構(gòu)中存在兩個不對稱的碳原子，使得酒石酸具有多種存在形式，為DL-酒石酸、D-酒石酸、L-酒石酸、MESO-酒石酸。今天，我們來聊一下又名2,3-二羥基丁二酸的DL-酒石酸，這是一種被廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織等領(lǐng)域的產(chǎn)品，它不僅可作為原料用于酒石酸鹽類的制造，也可作為矯味劑、啤酒發(fā)泡劑、酸味劑應(yīng)用食品、酒類行業(yè)。

DL-酒石酸在我國是一種被允許作為食品添加劑使用的物質(zhì)，當我們使用DL-酒石酸作為食品添加劑時，可以單獨使用，也可以與蘋果酸、檸檬酸等添加劑配合使用，制成罐頭、果醬、糖果、飲料等。此外，DL-酒石酸還可以在紡織領(lǐng)域用作媒染劑，在化工領(lǐng)域可用于生產(chǎn)酒石酸鹽。它還在照相顯影、水泥和皮革領(lǐng)域有各種應(yīng)用。