DL-酒石酸對食品保存有什么好處？

DL-酒石酸（DL-tartaric acid）是一種天然有機(jī)酸，常用作食品酸味劑、脫色劑和膨松劑等。它對食品保存的好處如下：

抗氧化性能：DL-酒石酸可以抑制食品中的氧化反應(yīng)，減少食品的腐敗和變質(zhì)，從而延長食品的保質(zhì)期。

調(diào)味效果：DL-酒石酸具有清新的酸味，可以增強(qiáng)食品的口感和口感質(zhì)量。

殺菌作用：DL-酒石酸可以有效地抑制食品中的細(xì)菌和霉菌的生長，從而保持食品的新鮮和衛(wèi)生。

螯合作用：DL-酒石酸可以與金屬離子形成螯合物，從而防止金屬離子對食品的氧化和變質(zhì)。

需要注意的是，DL-酒石酸雖然是一種天然有機(jī)酸，但過量攝入會對身體健康造成不良影響，因此，在食品添加中需按照規(guī)定的用量使用。

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