長期食用DL-酒石酸是否安全？

DL-酒石酸是一種常用的食品酸味劑，通常用于食品加工和烹飪中，大多數人可以安全地食用DL-酒石酸，但需要謹慎使用，特別是在高劑量下。

DL-酒石酸被美國食品藥品監督管理局（FDA）評定為一種“一般被認為安全”的食品添加劑，通常縮寫為GRAS，這表示在建議用量下，它被認為是安全的。

在食品加工中，DL-酒石酸通常以非常小的劑量使用，以調整食品的酸度和穩定性，在這些建議用量下，它通常是安全的，盡管DL-酒石酸通常是安全的，但一些人可能對其過敏或對其敏感。過敏反應可能包括皮膚刺激、過敏性皮炎等，如果您懷疑自己對DL-酒石酸過敏，請避免其食用。

在某些情況下，攝入大劑量的DL-酒石酸可能會導致胃腸道不適，如腹瀉和腹痛。因此，不建議高劑量食用，有些醫學條件可能會使人對DL-酒石酸更敏感，包括尿酸結晶病、痛風和尿酸代謝問題。如果您有這些醫學條件，應避免攝入過多的DL-酒石酸。

一般情況下，適度食用DL-酒石酸是安全的，尤其是在食品加工中的建議用量下，然而，個體差異存在，建議咨詢醫生或專業醫療保健提供者的建議，安全使用任何食品添加劑都需要謹慎和適度。

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